Küchenmesser Sorte Ausbeinmesser

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Ausbeinmesser - Ausbeiner - Auslöser Messer

Ausbeinmesser sind professionelle Küchenmesser für Berufsköche und den privaten Bereich. Man nennt sie auch Ausbeiner oder Auslöser Messer. Die Klingenform ist für die Arbeit beim Auslösen von Knochen besonders gestaltet. Mit einem scharfen Ausbeinmesser wird das Fleisch von Knochen und Knorpeln getrennt. Dabei wird das Messer eng am Knochen geführt. Die Griffe liegen fest in der Hand, um die Arbeit genau auszuführen.

Die Klingen der Ausbeinmesser

Ausbeinmesser gibt es mit hochwertigen, geschmiedeten Klingen, per Laser ausgeschnittenen Klingen oder mit gestanzten Klingen. Es gibt sie außerdem mit starren oder flexiblen Klingen. Die Messer mit den breiteren Klingen werden meist für groberes Auslösen genommen, die schmalen für das diffizile Auslösen. Besondere Beweglichkeit auch an komplizierten Knochenformen bietet das Ausbeinmesser mit flexibler Klinge. Welche Ausführung von Koch oder Köchin genommen wird, richtet sich nach persönlicher Vorliebe.

Besonders exklusiv und hochwertig sind die Ausbeinmesser mit damaszener Klinge. Das schöne Muster der Damast Messer fasziniert jeden Messerfreund.

Ausbeinmesser rechtzeitig schleifen

Generell sind Ausbeinmesser sehr scharf geschliffen, damit das Auslösen der Knochen auch perfekt gelingt. Mit einem stumpfen Messer zu arbeiten ist eine Qual, die keine Freude macht. Eine wichtige Grundregel sollte daher sein, dass bei nachlassender Schärfe das Messer immer direkt nachgeschliffen wird. Hierfür bietet sich unser reichhaltiges Sortiment Messerschleifer, Schleifsteine und Wetzstäbe an. Zu finden unter Messer schärfen.

Die Griffe der Ausbeinmesser

Ein Ausbeinmesser muss sicher und fest in der Hand liegen. Entscheidend dafür ist die Form und Stärke des Griffs und das Verhältnis vom Griff zur Klinge. Wir bieten eine große Auswahl Ausbeinmesser bekannter Markenhersteller. Die Griffe bestehen aus Kunststoff, Edelstahl oder hochwertigem Holz.

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