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Haiku home Küchenmesser von Chroma

Ein japanisches Messer mit allem, was dazu gehört. Traditionelle Form, Holzgriff aus Honoki Holz, schwarze Zwinge und scharfer Schliff in japanischer V-Form oder einseitiger Schliff bei den Fischmessern wie Deba und Sashimi. Die Haiku home Küchenmesser von Chroma bieten das alles und dazu noch einen günstigen Einstiegspreis. Die Qualität ist für den Preis sehr gut, auch wenn sie natürlich nicht an die Haiku original Messer heranreicht. Aber für Einsteiger in die scharfe Welt der japanischen Messer und für die nicht auf die optimale Schärfe fixierten Köchin und Koch, sind die Küchenmesser eine gute Option.

Japanischer Klingenstahl

Die Klingen bestehen aus japanischem Klingenstahl von ordentlicher Härte und sind scharf geschliffen. Die Standzeit der Klinge, also die Schnitthaltigkeit, ist gut und der Nachschliff ist auf einem Chroma Schleifstein einfach möglich. Bitte keinen Wetzstahl verwenden, der für die Klingen nicht geeignet ist. Das Brotmesser hat einen Sägeschliff, der sehr lange schnitthaltig ist. Der Nachschliff bei diesem Messer sollte vom Fachmann vorgenommen werden.

Küchenmesser mit Honoki Holzgriff

Traditionelle japanische Messer, auch die handgeschmiedeten, haben sehr oft einen Honoki Holzgriff. Das hat einen guten Grund, denn dieses Holz der japanischen Magnolie quillt unter Feuchtigkeit ganz leicht auf und wird rau. Damit ist es als Griffmaterial für ein Küchenmesser sehr gut geeignet, denn es rutscht nicht in der Hand. Der Griff der preisgünstigen Haiku home Messer liegt also auf einer Linie mit den wertvollen, handgefertigten Japanmessern.

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