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Global / Yoshikin

Global Tranchiermesser 21 cm Hammerschlag SAI-02


Artikelnummer ie-SAI-02-2201

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Tranchiermesser mit 3 Lagen Hammerschlag Klinge von Global Serie SAI

Das kleinere der beiden Tranchiermesser, das SAI 02 mit 21 cm Klinge, ist für kleine bis mittelgroße Braten, Fleischstücke oder Schinkenstücke geeignet. Es wird auch als Fleischmesser oder Schinkenmesser bezeichnet. Die 3 Lagen Klinge ist in Hammerschlag Technik ausgeführt. Der sehr scharf geschliffene Klingenkern aus Chromova 18 Edelstahl weist eine Härte von etwa 59° Rockwell auf. Die beiden Außenlagen bestehen aus dem etwas weicheren, rostfreien Edelstahl SUS410 und schützen den Klingenkern. Der Hammerschlag auf den Außenlagen vermindert durch Bildung von Luftpolstern das Anhaften von Schneidegut und wirkt in der Optik sehr dekorativ. Besonderer Wert wurde auch auf die optimale Gestaltung des Griffs gelegt. Versehen mit einer Vertiefung für den Daumen ist der Hohlgriff aus Edelstahl von ausgezeichneter Haptik und ergonomisch auch für längeren, ermüdungsfreien Einsatz bestens geeignet.

Global SAI sind ideale Küchenmesser für die feine Gourmetküche und werden von Profi Köchen und Hobbyköchen geschätzt und hoch gelobt.

  • Hersteller : Yoshikin, Japan - Design Komin Yamada
  • Art : Tranchiermesser mit Chromova 18 Sanso 3 Lagen Klinge - seitlich Hammerschlag Optik
  • Klinge : Chromova 18 Kern HRC 59°+/-1 - 2 Außenlagen SUS410 - rostfrei - L: 21 cm
  • Schliff : japanischer V-Schliff - sehr scharf - Anschliff beidseitig
  • Griff : ergonomischer Hohlgriff - Edelstahl rostfrei - perfekt austariert - Daumenvertiefung
  • Pflege : per Hand spülen und möglichst direkt abtrocknen
  • Nachschliff : nur über Schärfstein Winkel 10-12,5° oder Keramikstab - keinen Schärfstahl verwenden
  • Ideales Schneidergebnis : nicht mit wenig Bewegung drücken - japanische Schneidetechnik verwenden - ziehender Schnitt ohne viel Druck
  • Wichtig : Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.